der er beplantet på kalkstensjord (Caillottes) – et sandt helvede for Jonathans plove

dyrket efter økologiske og biodynamiske principper

der vender mod syd

Tintilla (Graciano) gæres spontant med stor andel hele klaser på brugte foudre

Spontant gæring på brugte fade og lagring på samme

vassaltis assyrtiko alcyone 2023 Beaujolais der er beplantet på kalkstensjordAssyrtiko fra 60+ r gamle vinstokke p vulkansk jord p Santorini; Alcyone (fra grsk mytologi, Halcyon fuglen med evnen til at tmme det oprrske vinterhav) er Vassaltis forsg p at bldgre og tmme Assyrtikos hje syre gennem lagring p cement og tr. Spontangret i foudre og cement, lagret p brugte 500 L fade med btonnage og efterflgende flaskelagring i vineriet fr frigivelse.