Vinstokkene er plantet tæt for at give druer med højere smagsintensitet

krydderi og struktur uden at overdøve frugten

fintpolerede tanniner og en frisk syre

dybdegående vine med stor respekt for terroiret og traditionelle metoder

åbner pludselig helt nye muligheder for den i forvejen meget gastronomiske vin

Bourgogne Aligoté BH27 Vinstokkene er plantet tæt forHvidvin fra Bourgogne er stort set altid lavet p Chardonnay, medmindre det som her, er Aligot, og s str det nvnt p etiketten. Druesorten er generelt slankere og mere syrlig end Chardonnay, og det udgangspunkt, spiller direkte ind i den vinstil som Olivier Leflaive er bermt for: Det mineralske og friske. Og derfor er Aligot en druesort de fortolker mesterligt. Frugtnoterne str funklende klart frem, hvor citrus, ble, pre og et forsigtigt, urtet strejf