Alle druerne dobbeltsorteres ved ankomst til vineriet og mosten spontangærer over en periode på 14 dage

Flot 1'er cru mark med typisk karakter fra både mark og producent

En raffineret Bourgogne

dyb vinkel

Det er ikke meget hvidvin

Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole bh_no_sync Alle druerne dobbeltsorteres ved ankomstKraftfuld og udtryksfuld Chorey Les Beaune rdvin. Her er store mngder rd frugt der kombineres fint med sort mineralitet i duften. Smagen er styret af modne saftige tanniner og en god sund frugtsyre. 1,5 hektar p Pieces du Chapitre marken, som har premier cru klassifikation i Bourgogne. Druerne afstilkes inden gringen og den tidligere voldsomme fadlagring er skruet gevaldigt ned. I dag bruges ca. 20% nye fade, hvilket giver en stil i vinen hvor frugten