Taglio di maiale ricavato sopra la spalla

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

sostiene il diaframma

eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

2 hamburger da 200 g cad

PICANHA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg Taglio di maiale ricavato sopraLa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,