Battuta a coltello piemontese  2 confezioni da 2pz x 100gr

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

proviene dalla pancia del maiale

eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

permette di avere più ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura

TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg Battuta a coltello piemontese 2Top Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.