Zero solfiti

La fermentazione malolattica viene deliberatamente evitata per non ammorbidire l'acidità naturale del vitigno — quella tensione fresca e quasi piccante che rende il Sauvignon dell'Isonzo riconoscibile e gastronomico

L'affinamento avviene tra botti di castagno e anfora: il castagno porta tannino e struttura

senza sovrastrutture

in regime biologico certificato dal 1985

Nostrum - Monti Lessini Metodo Classico Extra Brut 48 Mesi 2020 Casa Cecchin Garganega Zero solfitiNostrum is the Metodo Classico that, more than any other wine, expresses the Durella grape's natural predisposition for sparkling wine production. The grapes come from a 1976 vineyard, propagated by cuttings from an old mass selection found in Agugliana: deep roots in volcanic soils, between tuff and basalt, which give the wine that sharp minerality and stony savoriness not found elsewhere. Forty eight months on the lees build complexity and structure