E alla scoperta delle persone dietro il Chianti

Capitolo quattro • GUSTO

Le acque potabili

Si poteva aspettare l’alce gigante

La tigre diprezza la tartaruga

Cucina dei genovesi Paleontologia E alla scoperta delle personeA Cura di Guarnaschelli Gotti M. Tutto quello che i Genovesi hanno messo in tavola nei secoli, con leccezione di un poco di erbe e di olio prodotto dalle scoscese vallette tra le case ai margini della citt, viene da lontano e porta con s il profumo di altri mondi: cos della pasta, del baccal, della dolceria, perfino del pesto. Genova, in cucina come in altri campi, sfida lovvio: una citt di mare che pesca pochissimo, non si sforza di crearsi un