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Scaldare in una pentola dell’acqua calda (sui 75 gradi) ed inserirvi il sacchetto sottovuoto ancora sigillato
Il nostro pesce\crostaceo servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 852\2004
entrambi durante la mantecatura finale
da evitare di appoggiare il contenitore sul ghiaccio perché dopo il caviale sarebbe troppo freddo per degustarlo
Dalla guarnizione di piatti di carne e pesce a condimento per pasta ed insalate
Laurent-Perrier Grand Siécle - Brut NM Vini rossi d'Italia Scaldare in una pentola dell’acqua
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