seguita dalla fermentazione in vasche d’acciaio a 15°C

uva spina e piccoli frutti rossi

vibrante struttura tannica e persistente sapidità

è una delle più interessanti espressioni di Sangiovese grosso in purezza

Successivamente il vino affina in bottiglia per alcune settimane

Jacopo Biondi Santi "Sassoalloro" 2021 - cassa legno 3 litri Oltrepò seguita dalla fermentazione in vascheRosso di grande fascino, il Sassoalloro racconta sin dalla sua prima vendemmia tutta la visione di Jacopo Biondi Santi e dei vini prodotti presso il Castello di Montep. Un sangiovese che stato selezionato nella storica tenuta di famiglia in cui si produce il famoso Brunello di Montalcino e che stato piantato in questo meraviglioso angolo di Toscana, non lontano da Scansano. Nel calice si mostra di colore rosso rubino intenso e brillante, con splendide