ovvero quella membrana presente sul retro della slab che a cottura ultimata risulta molto fastidiosa al morso

il salame Nostrano presenta una pasta di media consistenza

prima di procedere con la cottura

Bistecca Fiorentina T-Bone di  manza Wagyu (incrocio al 50%) in porzione da 500 o 600 g

Il nostro cotechino ha la particolarità di essere insaccato con il budello naturale del maiale

Pork belly Peso:1.2 kg pezzo intero ovvero quella membrana presente sulIl Pork Belly, pancia di maiale, pezzo intero da 1,2 kg o 2,5 kg. Il pork belly un taglio di carne disossato che deriva dalla pancia del maiale. La carne di maiale ricavata dalla pancia ha un'alta percentuale di grasso ed perfetta per preparare la pancetta di maiale al forno oppure per essere cotta alla brace, per ottenere la superficie croccante. Questo taglio di carne di maiale viene utilizzato per preparare il crispy pork belly o la pancetta di