Jacopo Ticchi presents his approach to cooking corb fish in its entirety

Alexander Frezza (L'Antiquario)

In copertina

Then we fly to Switzerland

PIetro Zito (Antichi Sapori)

ItaliaSquisita #54 lang-en Jacopo Ticchi presents his approachLa primavera inaugura il primo numero dellanno di ItaliaSquisita. In copertina, la storia dei fratelli Remo e Mario Capitaneo, due visioni opposte e complementari che, tra creativit e rigore, stanno contribuendo a ridisegnare il panorama dellalta cucina milanese. Allinterno, i dolci del Maestro Sal De Riso, mentre lo chef Vito Mollica protagonista di un racconto dedicato al marbr di cacciagione, tra tecnica e ingredienti selvatici. Spazio poi a un