Tributo al formaggio più caratteristico della bergamasca

ma anche un oggetto di design alternativo al solito piatto

Più esclusivo di molti locali per milionari

senza che il formaggio rimanga attaccato alla lama

al CardoBlu ma anche a delle lattiche più stagionate

Eretico fine pasto Tributo al formaggio più caratteristicoFormaggio stagionato di capra a pasta molle, a crosta lavata. Ispirato alla tradizione del Munster, con cui condivide cremosit e aroma intenso, ha per un'ingrediente che lo rende unico: la birra cruda! Aggiunta nel latte, prima della cagliatura, conferisce in fase di stagionatura un gusto unico, leggermente amarognolo, al finale del formaggio. Inoltre, dopo circa un mese, i lieviti della birra iniziano a reagire abbondantemente con la pasta del