00 al KG - Scheda tecnica

Nduja (circa 200g)

2 Nduja spalmabile da 200 g circa

il filetto di maiale è un prodotto molto magro e dolce dal colore rosso intenso e dal profumo delicato e deciso

salumi e specialità della tradizione calabrese

Capocollo Peso circa:400g 00 al KG - SchedaCapocollo di altissima qualit realizzato artigianalmente ricavato dalla parte superiore della lombata all'altezza del collo. Dopo essere stato disossato e messo sotto sale per circa 7 giorni al termine dei quali la carne viene massaggiata e aromatizzata con aromi locali, a questo punto viene messo in rete per la successiva stagionatura di oltre 100 giorni, arrivando cos ad ottenere un prodotto delicato e saporito dall inconfondibile profumo.