Dopodiché si passa all'estrazione a freddo tramite soluzione idroalcolica che irriga per circa 35 giorni le polveri delle botaniche

dai riflessi dorati e dal perlage fine e persistente Profumo: Intensi aromi di fiori e frutta secca

nella media valle dell'Adige tra i 500/900 m slm Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi Affinamento: Fermentazione malolattica parziale e affinamento per 10 mesi sui lieviti parte in acciaio e parte in legno Filosofia Produttiva:

agrumi e dal finale pepato

5 gr/l che vale a smorzare le durezze del pinot noir e a conferire una maggiore morbidezza della bevuta

Champagne Assemblage Toullec cemento Dopodiché si passa all'estrazione aCaratteristiche Denominazione: Champagne AOC Annata: 2018 Regione: Francia Tipologia: Champagne Vitigni: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Colore: Giallo dorato dai vivaci riflessi paglierino carico dal perlage fine e persistente Profumo: Note di agrumi e di frutta a polpa gialla si uniscono a note vegetali e leggeri aromi di panificazione su uno sfondo minerale Gusto: Di carattere, rotondo, complesso Gradazione: 12% Temperatura di Servizio: 8 10C