persistente

asciutto e temperato

tra i quali la forma di Pura Capra che viene fatta stagionare nella nostra “Casera”

Dopo una delicata pressatura delle uve seguono la fermentazione e la maturazione in fusti di rovere per 12 mesi

Un vino che interpreta in modo equilibrato l’identità complessiva della Valtellina

Speck Confezioni persistenteLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il