con riflessi rubino

nel profondo della Valpolicella

Vinificazione: Prodotto con rifermentazione in autoclave secondo il Metodo Charmat o Martinotti

Fermentazione in acciaio (malolattica svolta)

Vinificazione ed Affinamento: soffice pressatura delle uve con macerazione di circa 6 ore a 8°C

Casaloste Don VincEnzo 2016 Chianti (BIO) P2 con riflessi rubinoDon VincEnzo 2016 Panzano in Chianti Casaloste Tipologia: rosso fermo Classificazione: Chianti Classico DOCG Vitigni: Sangiovese 100% Regione: Toscana Vinificazione ed Affinamento: vinifica in acciaio con lieviti indigeni, fermentazione malolattica svolta in barrique di Allier a temperatura controllata. Affina per circa 24 mesi in barrique di Allier (in parte nuove) e per altri 18 mesi in rovere da 35hl. Matura ancora altri 12 mesi in bottiglia prima