Affinamento di 42 mesi tra cui 24 in botte di legno

Le sue caratteristiche lo rendono uno spumante che può benissimo essere abbinato

carni bianche e rosse

caratterizzata dalla parziale o totale incapacità ad assimilarlo

Trancio di circa 1 kg

Bresaola Punta d'Anca Salumi Affinamento di 42 mesi traConosciuta ed apprezzata sia a livello nazionale che internazionale, la Bresaola Punta danca il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo. Produzione La Bresaola punta danca de La Fiorida ricavata dal taglio pi pregiato della fesa. La carne una volta salata a secco viene fatta riposare in salamoia per 10 15 giorni. Successivamente viene insaccata, fatta asciugare e stagionare in condizioni di