se ti interessa la versione con il grasso allora vai alla nostra Picanha

omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre

5 kg di carne di manzo e maiale + formaggio da grigliare + 2 Birre

macinata insieme ad una parte di grasso utilizzando una grana medio-piccola e successivamente condita con sale e spezie

Video-dedica della piantumazione pubblicato sui canali social di Carne Genuina

Scamone a fette Peso/Taglio:1 Tagliata 300 g se ti interessa la versioneLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in