El Yanagi es un cuchillo de hoja larga y delgada usado comúnmente para la preparación de Sahimi y nigiri

sin embargo firme

que puede alcanzar una dureza de 56 +/- 2 HRC y un filo duradero

Esta forma ovalada de presentar los alimentos tiene su origen en la cocina francesa y se ha extendido alrededor del mundo  para construir platos salados así como productos en pastelería y confitería

Vicera curva

Pinza de Pescado Dorada dorado El Yanagi es un cuchilloLas pinzas de pescado nos sirven para quitar hasta las espinas ms pequeas de nuestras presentaciones con pescados. Nuestras pinzas cuentan con la punta lisa y plana, que atenaza la espina para retirarla completamente. Color: Dorada