aunque queda dura y conviene sacarla unos diez minutos antes de untarla

en la cazuela y en las pastas de ají durante todo el año

con un dejo amargo si se usa de más

guárdala en una bolsa de papel junto a un plátano

000 no te cobramos el despacho

Ají Rocoto (500 gr) fruta aunque queda dura y convieneEl rocoto no es un aj cualquiera: pica de verdad y tiene la carne gruesa de un pimentn, con semillas oscuras y piel lisa. Comprar aj rocoto en bolsa de 500 gr te deja cerca de cuatro o cinco unidades, suficientes para una tanda de rellenos al horno o para tener salsa picante buena parte del mes. Cmo bajarle el picor sin perder sabor Retira venas y semillas con una cuchara, que es donde se concentra el picante Remoja los trozos en agua con sal y azcar