Los chefs japoneses utilizan el yanagiba realizando un solo movimiento de tracción

Nombre : SUEHIRO Piedra para Aplanar Grano : #150-#500 Dimensiones : 170mm × 73mm × 50mm Marca : Suehiro  Origen : Japón

la plataforma móvil sube y baja para cambiar el grosor

que tiene el filo a solo un lado sino también los cuchillos occidentales

Largo entero : 315 mm

Sakai Ichiji Deba 150mm Acero Blanco 2 Navajas Los chefs japoneses utilizan elEspecificaciones Modelo : Acero blanco 2 Deba Sakai Ichiji Marca : Sakai Ichiji Diseo : Deba Material de Navaja : Acero Blanco 2White Steel #2(se oxida!) Forma : Kataba(Un solo filo) Mano dominante : Diestro Tipo de Mango : Japons Material de Mango : Magnolia y cuerno de bufalo de agua Origen : Sakai, Osaka, Japn Facilidad de afilado : (4 5) Lo filoso : (5 5) Dureza Durabilidad de filo : (4 5) Resistencia a la oxidacion :(2 5) Deba Deba se usa