Koizen är en Michelin-omnämnd omakase-sushirestaurang i Göteborg

Numrerad specialutgåva: 3 000 exemplar för världsmarknaden

1 (ris:vatten) – lite mindre vatten ger rätt fasthet och lyster för sushi

söt örtighet och ren finish som inte tar över rätten – mer doft än brännande styrka

på flaska

Ma Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 60 g tomatsås Koizen är en Michelin-omnämnd omakase-sushirestaurangDet hr r Ma kombu () den ursprungliga "kombuns kung" och sjlva referenspunkten fr all japansk premiumkombu sedan Edo perioden. Skrdad runt Hakodate i sdra Hokkaido, samma vatten som gjort den hr regionen till Japans dashi huvudstad i flera hundra r. Och inte vilken Ma kombu som helst: psen br stmpeln (Itt ken) frsta klass enligt det officiella japanska kvalitetssystemet fr kombu, den hgsta klassningen som finns att f. Det betyder noggrant utvalda