surhetsreglerande medel/surhedsregulerende middel (kaliumfosfat)

OSTpulver (MJÖLK)

särskilt i det italienska och franska köket

5 gram kolhydrat 62 gram varav sockerarter 2

äppelsyra/ eple-/ æblesyre)

Kockens Enbär Burk 24g pasta surhetsreglerande medel/surhedsregulerende middel (kaliumfosfat)De enbr som anvnds i matlagning r helt enkelt br frn enbrsbuskar. Frsta ret blommar enen och det r de vita blommorna som sedan utvecklas till br. Andra ret bildas grna br som efter ytterligare ett r blir mrkt bllila och det r frst d man plockar och torkar dem fr att anvnda som krydda. Enbr har en karaktristisk smak som grna leder tankarna till skog och vilt. De passar srskilt bra i mustiga grytor, sser, marinader och till viltktt. Man anvnder dem ocks